手作り燻製のページにようこそ！

最近の作った燻製の数々　　　

左上から　かまぼこ、右上にチーズ
左下に玉子、ちくわ

真たこの燻製

ショルダーベーコン

するめイカ

（するめイカを作る過程はこのページの下の方に詳しく掲載しています。）

色々、燻製づくりについて、スモーカーや食材のことなど、紹介していきたいと思っています。

取り敢えず、私が燻製づくりを趣味としたバイブル本を紹介します。

最初に本屋で見つけ購入しましたが、後で購入した色々な燻製に関する本より、内容が充実し

ており、常に使っています。また、掲載されている写真も美しく、役にも立っています。

新たに燻製づくりに挑戦しようと考えておられる方には、絶対お奨めです。

著者：三俣鮎子

発行所：西東社

税抜き価格：１７００円

まず、

1.チップ（煙をだす木を粉砕したもの）づくりを紹介します。
そして初めて挑戦するなら、

２．スペアリブをつくりましょう。　　　　
詳しい作り方を載せました。
失敗がほとんどありません。
　

３．愛すべきスモーカーたち。
現在４台目を製作中。

４．イカ燻の作り方
詳しい作り方をごらん下さい。